오븐을 325°F(165°C)로 예열하세요. 10인치 튜브 팬 바닥을 그리스를 바르고 양피지로 덮으세요.

중간 크기의 볼에 계란 노른자를 빛이 날 때까지 저어주세요. 점차적으로 1 컵 설탕과 오렌지 껍질을 추가하고, 약 7분 동안 두껍고 창백해질 때까지 계속 저어주세요.

마츠오 케이크 가루와 감자 전분을 함께 체로 치세요; 따로 보관해 두세요.

큰 유리 또는 금속 혼합 볼에서 계란 흰자를 거품이 일 때까지 치세요. 남은 ½ 컵 설탕을 조금씩 추가하면서 계속 치대다가 흰자가 뾰족하게 서는 단계까지 치세요.

마츠오 혼합물을 노른자 혼합물에 교대로 오렌지 주스와 함께 접어주세요. 먼저 흰자의 ⅓을 반죽에 접고, 나머지 흰자를 빠르게 접어서 줄무늬가 없어질 때까지 섞어주세요. 준비된 팬에 균일하게 펴주세요.

예열된 오븐에서 약 45분 후에 확인하면서 굽다가, 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 약 1시간 동안 굽습니다.