다진 배를 큰 냄비에 넣고, 변색을 방지하기 위해 파인애플 주스를 부어주세요. 설탕을 넣고 중~높은 열로 끓입니다. 타지 않도록 자주 저어주세요.

배가 완전히 끓기 시작하면 열을 중간으로 낮추고, 혼합물이 꿀처럼 색깔과 질감이 될 때까지 요리합니다. 더 오래 요리할수록 더 두꺼워집니다. 조리 시간은 보통 2~3시간입니다.

뜨거운 멸균된 항아리에 내용물을 담고 위쪽에서부터 1/4 인치 정도 남겨둡니다. 깨끗하고 촉촉한 천으로 가장자리를 닦고 뚜껑과 고리를 사용하여 항아리를 밀봉합니다.