큰 무거운 냄비에 라즈베리와 설탕을 섞고 2시간 동안 그대로 두십시오; 레몬즙과 딸기를 넣고 저어줍니다. 혼합물을 끓여서 설탕이 녹도록 저어주세요. 중~높은 열로 설정하고 잼을 완전히 끓어오르는 상태로 20~25분간 걸쭉해질 때까지 요리하면서 종종 저어 타지 않게 하세요. 잼 중앙에 (냄비 바닥에 닿지 않도록) 삽입한 사탕 온도계가 220°F(105°C)를 나타내야 합니다.

잼을 불에서 내리고 2~3분 더 저어주세요; 거품이 생기면 걷어내세요.

병과 뚜껑을 끓는 물에 최소 5분 동안 살균하세요. 잼을 소독된 병에 담아 병 윗부분까지 1/4인치 남겨둡니다. 병 안쪽에 나이프나 얇은 주걱을 돌려 공기 방울을 제거합니다. 병 가장자리를 촉촉한 종이 타월로 닦고 뚜껑과 링으로 밀봉하세요.

병을 큰 스톡팟의 선반 위에 놓고 절반 정도 물을 채우고 병 상단보다 1인치 높이로 물을 유지합니다. 덮고 10분 동안 끓여 처리합니다.