모든 재료를 준비하세요. 오븐을 325°F(165°C)로 예열하세요. 베이킹 시트에 실리콘 매트를 깔아주세요.

볼에 가루 설탕과 버터를 크림 상태가 될 때까지 섞어주세요. 달걀 노른자, 바닐라 추출물, 소금, 아몬드 추출물을 넣고 잘 섞어주세요. 밀가루를 넣고 간단히 섞어주세요.

반죽을 1/2 온스 크기의 공(약 1 큰술)으로 나누세요. 접시에 흰 설탕을 굴린 후 손바닥 사이에서 굴려주세요.

공을 베이킹 시트에 몇 인치 간격으로 놓고 손가락으로 살짝 눌러주세요.

둥근 쿠키: 가루 설탕을 묻힌 손가락이나 두꺼운 나무 숟가락 끝으로 공 중앙에 구멍을 만들어주세요. 잼을 채우고 베이킹 시트를 살짝 두드려주세요.

평평한 쿠키: 엄지손가락으로 공을 눌러 얕은 움푹 패인 곳을 만드세요. 잼을 작은 술로 떠서 넣고 베이킹 시트를 살짝 두드려주세요.

예열된 오븐에서 15분간 굽다가 연한 황금색이 되면 꺼내세요. 쿠키를 베이킹 시트에서 5분간 그대로 두었다가 철망으로 옮겨 식혀주세요.