볼에 밀가루, 차가운 물, 풀어놓은 달걀, 소금을 넣고 부드러운 반죽이 형성될 때까지 섞으세요. 볼을 덮고 한쪽에 두세요.

큰 냄비에 감자를 넣습니다. 물을 덮고 끓여서 약 25~35분 동안 부드러워질 때까지 삶아주세요. 물기를 빼고 냄비에서 으깨어 매끄럽게 만드세요.

베이컨을 중~높은 열의 큰 프라이팬에서 골고루 갈색이 될 때까지 가끔씩 뒤집으며 익혀주세요(약 10분). 종이 타월 위에 베이컨 조각을 놓고 물기를 제거합니다. 으깬 감자에 부수어 넣고 치즈를 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

사워크라우트 속재료용 베이컨을 중~높은 열의 프라이팬에서 골고루 갈색이 될 때까지 가끔씩 뒤집으며 익혀줍니다(약 10분). 물기를 제거하고 부수어 볼에 넣습니다. 사워크라우트와 사워크림을 섞어주세요.

밀가루를 뿌린 표면 위에 반죽을 1/8~1/4인치 두께로 밀어주세요. 3인치 원형으로 자릅니다. 각 원형 중앙에 속재료를 한 숟가락 정도 얹고 반으로 접어 가장자리를 눌러 밀봉하세요.