냄비에 물과 코셔 소금을 넣고 끓입니다. 쌀을 추가하고 정확히 7분간 요리하고 저어줍니다. 물기를 뺍니다.

중~높은 열에 올리브 오일을 냄비에 데웁니다. 냄비 바닥에 감자 조각 한 층을 덮습니다. 감자 위에 큐민과 소금을 뿌립니다. 감자가 지글지글해질 때까지 2~3분간 익힌 후, 감자 위에 쌀을 고르게 깔아 한 층을 형성합니다. 열을 낮추고 쌀 위에 얇게 썬 버터를 올립니다.

냄비 위에 깨끗한 종이 타월 한 층을 덮고 뚜껑을 덮습니다. 쌀이 부드러워질 때까지 약 45분간 찌릅니다.

사프란 실을 유봉으로 으깨어 줍니다. 큰 그릇에 으깬 사프란과 뜨거운 물 1½큰술을 섞습니다. 몇 숟가락의 쌀을 사프란 혼합물에 넣고 노란색이 될 때까지 저어줍니다.