중약불에서 소스팬에 버터를 녹인다. 밀가루를 잘 섞일 때까지 거품기로 휘젓는다.

우유를 천천히 부으면서 계속 거품기로 저어 걸쭉한 혼합물이 되도록 한다. 프로볼로네 치즈, 소금 및 흰 후추를 넣고 치즈가 녹고 소스가 매끄러워질 때까지 잘 저어준 다음 따로 둔다.

한편, 중~높은 불로 다진 쇠고기를 볶아 살짝 갈색이 될 때까지 익힌다. 소금, 마늘 입자, 후추로 간을 한다. 양파를 넣고 부드럽고 반투명해지며 쇠고기가 갈색으로 익을 때까지 요리한다.

남은 기름을 따라낸다. 쇠고기 혼합물을 치즈 소스에 넣는다.

각 면이 2~3분간 갈색이 될 때까지 굽는다.