오븐을 375°F (190°C)로 예열하고 아보카도 조리용 스프레이를 뿌린 9x13 인치의 캐서롤 접시를 준비합니다.

큰 프라이팬에 중불로 올리브 오일을 데웁니다. 양파와 초록 피망을 넣고 부드러워질 때까지 약 2~3분 동안 저어줍니다. 마늘을 넣고 30초간 볶아줍니다.

프라이팬에 다진 쇠고기를 넣고 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 요리하며, 큰 덩어리는 부수어 줍니다. 계속 저어주면서 갈색으로 변할 때까지 약 5분 동안 요리합니다. 지방을 배출하고 열을 중~약불로 줄입니다.

다진 토마토와 고추, 주스, 토마토 페이스트, 주사위 모양으로 자른 감자, 구운 큐민, 오레가노, 칠리 파우더, 그리고 맛을 내기 위한 소금과 후추를 넣고 향이 나고 소스 같은 상태가 될 때까지 약 10~12분 동안 끓입니다. 열을 제거하고 올리브와 건포도를 섞어줍니다. 준비된 캐서롤 접시에 붓습니다.

체다와 몬테레이 잭 치즈를 섞고 피카딜리오 혼합물 위에 절반의 치즈 혼합물을 뿌립니다. 나머지 치즈는 나중에 사용하기 위해 따로 보관합니다.

큰 혼합 볼에 옥수수 머핀 믹스, 칠리 파우더, 달걀, 우유, 사워크림을 잘 섞어줍니다. 잘 혼합되면 할라피뇨를 넣고 섞어줍니다. 캐서롤 위에 옥수수 빵 반죽을 고르게 펴 발라줍니다.

예열된 오븐의 중앙에서 옥수수빵이 갈색으로 변하고 단단해질 때까지 약 35~40분 동안 굽습니다. 깨끗하게 나오면 성공입니다.

오븐에서 꺼내고 약 15분 동안 와이어 랙에서 식힙니다. 남은 치즈를 따뜻한 캐서롤 위에 뿌립니다.