모든 재료를 준비하세요.

비트를 물에 잠길 만큼 큰 냄비에 넣고 삶아주세요. 물이 끓으면 약 15분간 조리해 부드러워지게 만드세요.

균열이 있는 항아리와 녹슨 고리를 확인하고 결함이 있는 것은 폐기합니다. 비트가 준비될 때까지 뜨거운 물에 담가둡니다. 새 뚜껑과 고리는 따뜻한 비눗물로 씻어주세요.

비트를 체에 받쳐 물기를 빼고, 비트 물 2컵을 남겨두세요. 비트가 만져질 정도로 식으면 껍질을 벗기고 버려주세요. 각 살균된 항아리에 비트를 채우고 정향을 항아리마다 균등히 분배해주세요.

설탕, 비트 물 2컵, 식초, 피클용 소금을 큰 냄비에 넣고 빠르게 끓여주세요.

항아리에 든 비트 위에 뜨거운 피클액을 부은 후 뚜껑을 밀봉하세요.

큰 냄비 바닥에 받침대를 놓고 절반 정도 물을 채우세요. 물이 끓으면 홀더를 사용하여 항아리를 조심스럽게 내려놓습니다. 항아리 사이에 2인치 간격을 유지하세요. 필요한 경우 물이 항아리 윗부분보다 최소 1인치 이상 높아지도록 더 많은 끓는 물을 붓습니다. 물을 완전히 끓이고 냄비를 덮은 후 10분 동안 가공하세요.