설탕과 우유를 소스팬에 넣고 중~높은 열에서 가끔씩 저어가며 끓입니다. 3분간 끓인 후 불을 끄고 볼에 붓습니다. 실온으로 약 30분 식힙니다.

피스타치오 버터, 아몬드 추출물, 바닐라 추출물, 녹색 식용 색소를 추가합니다. 함께 휘저은 다음 차가워질 때까지 약 2시간 동안 냉장 보관합니다.

아주 차가운 휘핑크림을 큰 믹싱볼에 붓고 부드러운 피크 상태가 될 때까지 휘핑합니다. 피스타치오 혼합물의 절반을 넣고 잠시 혼합한 다음 나머지 피스타치오 혼합물을 넣고 잘 섞이도록 합니다.

주걱을 사용하여 혼합물을 얼린 용기에 옮깁니다. 견과류와 초콜릿 칩의 절반을 위에 뿌리고 부드럽게 포크로 고르게 분배될 때까지 저어줍니다. 남은 칩과 견과류를 가능한 한 균일하게 맨 위에 뿌립니다.

아이스크림 위에 플라스틱 랩을 덮고 뚜껑을 덮은 다음 최소 4시간 이상, 가능하면 밤새 냉동실에 보관합니다.