피스타치오를 푸드 프로세서의 볼에 넣고 버터가 되기 전까지 곱게 갈아줍니다. 따로 보관합니다.

볼에 버터와 설탕을 넣고 전기 믹서로 크림 상태가 될 때까지 섞어줍니다. 아몬드 추출물을 추가하고 잘 섞습니다. 다진 피스타치오 3 큰 술, 밀가루, 소금을 넣고 반죽이 모일 때까지 섞어줍니다.

밀가루를 약간 뿌린 플라스틱 랩 위에 반죽을 올려놓습니다. 싸서 냉장고에 1시간 동안 두세요.

오븐을 350도 F(175도 C)로 예열하세요. 베이킹 시트에 유산지를 깔아주세요.

계란과 물을 볼에 넣고 포크로 풀어줍니다. 남은 다진 피스타치오는 별도의 볼에 넣어둡니다. 반죽을 12개의 같은 공으로 성형하여 계란물에 굴린 후 다진 피스타치오에 굴립니다. 준비된 베이킹 시트에 공들을 2인치 간격으로 놓으세요.

각 공의 가운데 부분에 엄지손가락이나 나무 숟가락 손잡이로 홈을 만듭니다. 각 홈에 베이킹 칩 5~6개를 넣으세요.