가스 그릴을 모든 버너를 최고 온도로 10~15분 동안 예열하세요.

피자 도우를 8~10인치 원형으로 만든 후 올리브 오일을 발라주세요.

그릴 절반의 불꽃을 낮춰 직접 열과 간접 열 영역을 만들어 주세요.

도우를 직접 열에 올려놓고 덮개를 닫은 상태에서 1~3분간 굽다가 밑면이 약간 익고 구워진 자국이 보이면 꺼내세요.

도우를 90도 돌리고 (뒤집지는 마세요). 1~3분간 가볍게 그릴 자국이 나타날 때까지 굽습니다.

살짝 그을린 도우를 조심스럽게 제거한 다음 리코타를 도우 위에 펴 바르고 소금, 이탈리안 시즈닝을 뿌립니다. 모짜렐라 치즈를 위에 얹고 프로슈토를 고르게 올려주세요.

피자를 간접 열에 다시 그릴에 넣고 치즈가 녹을 때까지 굽습니다(약 3분). 피자를 조심스럽게 꺼내세요.

오븐의 브로일러를 예열하세요.