작업 표면에 가볍게 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 밀가루 위에 놓고 위에도 더 뿌립니다. 반죽을 주무르기 시작하며 약 2 큰술의 밀가루를 부드럽고 유연하지만 너무 끈적이지 않을 때까지 주무릅니다(약 5~10분). 큰 그릇으로 덮고 반죽이 실온이 될 때까지 15~20분간 쉬게 합니다.

오븐을 400°F(200°C)로 예열합니다. 테두리 있는 베이킹 시트에 양피지를 깔고 옥수수 가루를 살짝 뿌립니다.

깊은 프라이팬에 물을 넣고 베이킹 소다를 휘저어 알칼리 욕조를 만듭니다. 중~높은 열에서 약간 끓을 때까지 가열합니다. 반죽을 모양짓는 동안 물이 낮게 끓도록 열을 조절합니다.

반죽이 작업 표면에 달라붙지 않도록 필요한 경우 가루를 살짝 뿌립니다. 약간 납작하게 하고 6등분합니다. 각 조각을 둥글린 반죽 공으로 만듭니다.

각 반죽 공을 가운데는 얇고 가장자리는 두껍게 디스크 모양으로 만듭니다. 중심에 구멍을 뚫습니다. 굵기가 너무 두껍지 않은 원형 프레첼 모양이 될 때까지 부드럽게 당기며 늘립니다.

프레첼을 한 번에 하나씩 알칼리 욕조에 끓입니다. 한 면당 약 30초간 끓인 후 스푼으로 준비된 베이킹 시트에 옮깁니다. 프레첼이 아직 젖고 끈적할 때 굵은 소금을 즉시 뿌립니다. 굽기 전 5~10분간 그대로 두세요.

예열된 오븐의 중앙 선반에 올려 아름답게 갈색으로 익히고 늘어난 자국이 생길 때까지 굽습니다(약 20분). 정확한 시간은 프레첼의 크기와 모양에 따라 다릅니다.