닭가슴살을 1.5–2cm 크기로 자른다. 간장, 고추소스, 청주, 올리브유, 소금, 후추와 섞어 최소 30분간 재운다.

빵가루에 2 큰술의 매운 소스(예: 타바스코)를 손으로 섞는다.

재워둔 닭고기에 튀김용 밀가루와 1/2개의 계란 혼합물(약 4–5 큰술)을 섞는다.

닭고기를 빵가루에 부드럽게 눌러 고르게 코팅한다.