큰 네덜란드 오븐에 식물성 기름을 중~높은 열로 가열합니다. 돼지 어깨살 조각에 소금으로 간을 한 후 네덜란드 오븐에 배열합니다. 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 10분간 요리합니다.

양파, 마늘, 라임 주스, 칠리 파우더, 오레가노, 큐민을 넣고 저어줍니다. 닭고기 육수를 붓고 끓입니다. 열을 중~낮게 줄이고 덮은 다음 돼지고기가 매우 부드러워질 때까지 약 2시간 30분간 끓입니다.

오븐을 섭씨 200도(화씨 400도)로 예열합니다.

돼지 어깨살을 큰 베이킹 시트로 옮기고 조리용 액체는 따로 보관합니다. 돼지고기 조각 위에 약간의 조리용 액체를 뿌리고 소금으로 살짝 간을 합니다.

돼지고기를 예열된 오븐에서 갈색이 될 때까지 굽습니다(약 30분). 10분마다 더 많은 조리용 액체를 뿌리고 두 개의 포크로 갈색으로 변하는 고기를 찢어줍니다.