비누와 물로 손을 씻으세요.

큰 메이슨 병에 당근, 무, 쌀포도주 식초, 마늘, 소금, 꿀, 물을 넣고 잘 섞어주세요. 30분 동안 그대로 두세요.

중간 크기의 볼에 돼지고기, 라임즙 2큰술, 올리브 오일 1큰술, 파프리카, 강황가루를 넣고 버무린 후 덮어서 15분간 양념합니다. 그릴 열을 중-높음으로 예열하세요.

중간 크기의 냄비에 퀴노아, 육수, 케일을 넣고 끓입니다. 열을 낮추고 덮은 채로 15분간 끓입니다. 열을 끄고 5분간 그대로 두세요. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

돼지고기를 꼬챙이에 끼워 중-높음 열에서 자주 돌려가며 굽습니다. 돼지고기의 내부 온도가 145°F에 도달할 때까지 구운 후 3분간 쉬게 합니다.

퀴노아를 그릇에 나눠 담고, 그 위에 콩, 피망, 아보카도, 당근, 무를 배열합니다. 꼬챙이에서 돼지고기를 떼어내 그릇 위에 올립니다. 드레싱을 뿌리고 원하는 경우 고수로 장식합니다.