감자칩을 볼에 넣고 손으로 으깨어 잘게 부수세요; 으깬 감자칩 1컵이 필요합니다.

감자 랑케 반죽을 만들기 위해 큰 볼에 계란, 우유, 물, 소금, 밀가루, 베이킹 파우더, 후추, 양파, 카옌 페퍼를 함께 섞어주세요. 1컵의 으깬 감자칩을 넣고 골고루 섞어주세요.

볼을 감싸고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 냉장 보관하세요, 30~60분 정도 또는 최대 하룻밤.

중불로 예열한 논스틱 팬에 기름을 두르고 반죽을 4등분하여 뜨거운 기름에 넣어 첫 번째 면을 약 4분 동안 그대로 익혀 황금빛이 나도록 해주세요.

랑케를 뒤집어서 두 번째 면도 갈색이 될 때까지 3~4분간 익힌 후 종이 타월을 깐 접시에 건져서 1분간 물기를 제거하세요.