재료를 준비하세요.

가스 그릴을 높은 열로 예열하거나, 숯불을 바비큐 한쪽에 배치하세요. 그릴 표면에 가볍게 기름칠을 하세요.

작은 병에 쿠민, 칠리 파우더, 파프리카, 소금 및 후추를 넣고 뚜껑을 닫은 다음 흔들어 섞으세요.

각 갈비 뼈의 뒷부분에서 막을 제거하세요. 작은 날카로운 칼을 사용하여 막과 뼈 사이를 잘라내고 가능한 한 많이 제거하세요.

갈비 양쪽에 럽을 원하는 대로 뿌리세요. 갈비가 너무 어둡고 매워지지 않도록 향신료를 과도하게 문지르지 마세요.

아래쪽 선반에 알루미늄 호일을 놓아 국물을 모으고 화염이 일어나는 것을 방지하세요. 갈비를 상단 선반에 놓습니다. 가스 열을 낮추고 뚜껑을 닫고 약 1시간 동안 고기가 뼈에서 쉽게 떨어질 때까지 요리하세요.

갈비에 바베큐 소스를 발라주고, 추가로 5분간 더 굽습니다.