오븐을 400도 F(200도 C)로 예열하세요.

퍼프 페이스트리 한 장을 11인치 사각형으로 펴서 9인치 파이 접시에 눌러 넣으세요. 남은 페이스트리를 잘라내고 포크로 꼼꼼히 찔러주세요. 알루미늄 호일을 페이스트리 위에 바로 눌러 놓으세요.

예열된 오븐에서 페이스트리가 부풀어 오르고 황금빛 갈색으로 구워질 때까지 굽습니다(약 25분). 오븐에서 꺼내 호일을 제거하고 따로 두세요.

한편, 중~저온으로 가열된 프라이팬에 버터를 녹이고 양파와 셀러리를 부드럽고 투명해질 때까지 익힙니다(약 5분). 밀가루, 소금, 후추, 셀러리 씨드를 추가합니다. 반죽처럼 될 때까지 저어가며 요리합니다.

프라이팬에 우유를 천천히 넣으며 계속 저어 주세요(약 5분). 계속 저으면서 육수를 조금씩 천천히 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 요리합니다(7~10분), 계속 저어주세요. 닭고기와 동결 채소를 추가합니다. 야채가 녹을 때까지 요리합니다(3~5분).

닭고기 혼합물을 미리 구워놓은 퍼프 페이스트리 껍질에 붓습니다. 두 번째 페이스트리 시트를 11인치 사각형으로 펴서 닭고기 혼합물 위에 놓습니다. 남는 페이스트리를 자르고 가장자리를 누릅니다.