모든 재료를 준비하세요.

작은 볼에 물과 젤라틴을 섞어 부풀려 약 5분간 두세요.

중간 크기의 내열성 볼에 계란 노른자를 걸쭉해질 때까지 치십시오. 1컵의 설탕, 호박 퓨레, 증발유지를 차례대로 잘 섞어주세요.

시나몬, 올스파이스, 넛맥, 생강, 소금을 추가하고 잘 섞어주세요.

볼을 더블 보일러 위에 놓고 끓는 물 위에서 걸쭉해질 때까지 계속 저어주세요. 약 15-20분 소요됩니다.

젤라틴 혼합물을 추가하고 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 열에서 제거한 후, 약 15-20분간 굳을 때까지 식혀주세요.

호박 혼합물이 식는 동안, 계란 흰자를 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 치십시오. 나머지 1/4컵의 설탕을 점차적으로 섞어 단단한 봉우리가 형성될 때까지 계속 치십시오.

식힌 호박 혼합물을 계란 흰자 혼합물에 접어주세요.

필링을 그레이엄 크래커 크러스트에 옮겨 담고 냉장고에서 굳을 때까지 약 1시간 동안 차갑게 보관하세요.