호박 껍질을 벗기고 씨를 제거하세요. 껍질을 쉽게 벗기기 위해 호박을 전자레인지에 3분간 돌린 후 필러를 사용하세요. 호박을 반으로 자르고 씨를 파내세요.

껍질을 벗긴 호박을 얇게 썰고 작은 조각으로 자릅니다.

양파를 잘게 다집니다. 냄비에 올리브 오일을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶으세요.

볶은 양파와 함께 호박 조각을 냄비에 넣고 재료를 덮을 만큼의 우유를 붓고 끓입니다. 타지 않도록 계속 저어줍니다.

스프가 걸쭉해지면 핸드 믹서로 더 부드럽게 갈아줍니다.