큰 볼에 우유, 호박, 계란, 녹인 버터를 부드럽게 될 때까지 잘 섞어주세요.

다른 볼에 밀가루, 갈색 설탕, 에스프레소 파우더, 베이킹 파우더, 호박 파이 스파이스, 소금을 함께 섞어주세요.

건조 재료를 액체 재료에 넣고 촉촉해질 때까지 저어주세요. 몇 개의 덩어리가 남아 있어도 괜찮습니다.

중불로 예열된 가볍게 기름칠한 그릴 위에 350°F(180°C)으로 올려둡니다. 반죽을 큰 숫가락으로 떠서 3인치 크기의 팬케이크를 만듭니다. 약 3-4분 동안 거품이 생기고 가장자리가 마를 때까지 굽다가 뒤집어서 반대쪽이 노릇해지도록 약 2-3분 더 구워줍니다. 모든 반죽이 다 떨어질 때까지 반복합니다.