오븐 중앙에 랙을 놓고 오븐을 375°F(190°C)로 예열하세요. 9인치 파이 접시를 살짝 기름칠하고 따로 준비해 두세요.

베이킹 팬에 페칸을 펼쳐 7~10분 동안 향이 날 때까지 굽습니다. 장식용으로 16개의 페칸 반쪽을 따로 보관하세요.

푸드 프로세서에 귀리, 밀가루, 남은 페칸, 시나몬 1/2 티스푼, 소금을 넣고 굵은 식감이 될 때까지 갈아줍니다. 기름과 메이플 시럽 3 큰술을 섞어 건조 재료와 함께 반죽합니다. 파이 접시에 눌러 담고 가장자리를 둥글게 만듭니다. 10분간 굽고 식힙니다.

푸드 프로세서에 두유와 화살나무 전분을 부드럽게 갈아줍니다. 호박 퓨레, 메이플 시럽 1/2컵, 생강, 시나몬, 소금, 육두구, 정향을 추가하고 잘 섞일 때까지 돌립니다. 반죽 위에 붓고 표면을 고르게 합니다.

약 35분간 굽거나 크러스트가 약간 갈색으로 변하고 필링의 바깥쪽 1인치가 응고될 때까지 구워줍니다. 가운데는 말랑할 수 있지만 식으면서 단단해집니다.