오븐을 섭씨 175도 (화씨 350도)로 예열하고 9x13 인치 팬에 가볍게 기름칠을 합니다.

그레이엄 크래커 부스러기와 녹인 마가린을 섞어 크러스트를 준비합니다. 팬에 고르게 눌러 바닥을 형성합니다.

크림 치즈, 달걀, 설탕을 혼합하고 크러스트 위에 펴 발라 20분간 굽습니다. 식히세요.

냄비에 호박 퓨레, 계란 노른자, 우유, 설탕, 시나몬, 넛맥, 소금을 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 조리합니다. 혼합물을 식힙니다.

젤라틴을 차가운 물에 5분간 불린 후 끓는 물에 녹입니다. 식힌 호박 혼합물에 젤라틴을 저어줍니다.

달걀 흰자를 거품이 일도록 저은 다음 설탕을 조금씩 추가하며 단단하게 치댑니다. 호박 혼합물에 접어주고 크림 치즈 레이어 위에 붓습니다.

약 4시간 동안 또는 익을 때까지 냉장 보관합니다.