메추리알을 굵은 소금, 포도씨유, 식초와 함께 삶습니다. 익으면 차가운 물에 헹구고 껍질을 벗깁니다.

간장, 미림, 옥수수 시럽을 섞어 조림 소스를 준비합니다. 물을 추가하여 알을 덮고 높은 열로 끓이다가 중간 열로 줄이고 마지막으로 낮은 열에서 잘 조려줍니다.

당근, 애호박, 양파, 표고버섯을 잘게 다집니다. 다진 후에는 양파에서 물기를 짜냅니다.

포도씨유를 두른 팬에 당근, 애호박, 표고버섯, 양파 순서대로 볶아주세요. 단단한 채소부터 요리하여 균일한 질감을 유지합니다.

밥과 볶은 채소를 섞고 굴소스로 간을 맞춥니다.