청경채를 철저히 씻고 네 등분으로 자릅니다. 겉잎이 크다면 개별적으로 분리하세요.

냄비에 물을 끓이고 굵은 소금을 약간 넣은 후, 청경채를 살짝 데칩니다. 겉잎은 빠르게 꺼내고 두꺼운 청경채는 조금 더 익힙니다.

데친 청경채를 차가운 물에 옮겨 식힙니다.

청경채를 꽉 짜서 여분의 물을 제거합니다.

청경채에 매실액 1큰술을 추가합니다.

다진 마늘과 고추장을 청경채에 추가합니다.

된장 1큰술을 넣고 모든 것을 잘 섞어줍니다.