오이를 씻어서 말린 다음 끝을 잘라 반으로 자릅니다. 각 반쪽을 스피어로 자릅니다. 스피어를 깨끗한 넓은 입구의 메이슨형 통조림 병에 넣습니다.

냄비에 물, 식초, 꿀을 넣습니다. 마늘 조각의 절반 정도를 넣고 나머지 마늘은 오이 스피어가 있는 병에 넣습니다.

절구와 유봉을 사용하여 후추 알갱이, 피클링 스파이스, 겨자씨, 고춧가루를 함께 갈아줍니다. 혼합물의 약 절반을 냄비에 뿌리고 남은 혼합물을 오이 스피어에 추가합니다. 취향에 따라 신선한 딜 잎을 냄비와 피클 병에 넣습니다.

냄비에 소금을 추가합니다. 꿀이 녹을 때까지 저열로 가열하면서 계속 저어줍니다. 오이 스피어 위에 붓고 병의 윗부분까지 1/8 인치 남기고 뚜껑을 단단히 닫습니다.