균열이 있는 16온스 병이나 녹슨 고리를 확인하고, 불량한 것은 폐기합니다. 사과소스가 준비될 때까지 끓는 물에 담가둡니다. 따뜻한 비눗물로 새 뚜껑과 고리를 씻으세요.

중불로 설정된 냄비에 물, 모과, 레몬즙을 넣고 끓입니다; 약불로 줄이고 부드러워질 때까지 8~10분 동안 끓입니다. 사과와 설탕을 넣고 모과와 사과가 매우 부드러워질 때까지 10~15분 동안 끓입니다.

사과-모과 혼합물을 미세 체에 걸러주세요. 사과-모과 고체를 같은 냄비에 다시 넣고 뜨거워질 때까지 계속 저어주며 가열하세요.

뜨거운 멸균된 병에 모과-사과 소스를 채우고, 위쪽에서 1/4인치 정도 남기세요. 깨끗한 칼이나 얇은 주걱으로 병 안쪽을 돌려 공기 방울을 제거하세요. 습한 종이 타월로 흘린 자국을 닦아내세요. 뚜껑을 덮고 고리를 꽉 조여주세요.

큰 냄비 바닥에 받침대를 놓고 절반 정도 물을 채우세요. 물을 끓이고 집게를 사용하여 병을 2인치 간격으로 끓는 물에 넣습니다. 병이 1인치 이상 잠기도록 더 많은 끓는 물을 붓습니다. 물을 끓는 상태로 유지하며 5분간 처리하세요.