장식용으로 몇 개의 라즈베리를 따로 두세요. 남은 라즈베리와 가루 설탕을 볼에 섞어 30분간 놓아둡니다. 체를 사용하여 라즈베리의 씨를 제거하세요. 씨는 버리세요.

작은 소스팬에 오렌지 주스를 붓고 젤라틴을 표면에 뿌립니다. 1분간 그대로 두세요. 낮은 온도에서 끓이지 않고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 약 3분간 가열하세요.

불에서 내려 약간 식힌 후, 라즈베리 퓨레와 섞으세요.

차가운 유리 또는 금속 볼에서 전기 믹서기를 사용해 크림을 거품이 일도록 휘핑하세요. 바닐라 설탕을 조금씩 추가하면서 부드러운 봉우리가 생길 때까지 계속 휘핑하세요.