큰 냄비에 약간의 소금을 넣은 물을 붓고 끓입니다. 라자냐 면을 넣고 부드러워질 때까지 4~5분간 삶습니다. 면을 차가운 물로 옮겨 식힌 다음 물기를 잘 빼세요.

오븐을 475°F(245°C)로 예열하세요. 베이킹 시트에 유산지를 깔고 1큰술의 올리브 오일로 기름칠을 합니다.

면을 길이 방향으로 자르고 기름칠한 유산지 위에 겹쳐 배열합니다. 녹인 버터를 발라 굽다가 가장자리가 황금색으로 변하고 거품이 일며 바삭해지면 꺼내 식히고 한입 크기로 자릅니다.

고열로 달군 스프 냄비에 올리브 오일 2큰술을 데웁니다. 다진 쇠고기와 소시지를 넣고, 액체가 증발하고 고기가 갈색으로 변할 때까지 약 7분간 조리합니다.

양파, 마늘, 토마토 페이스트, 고춧가루, 오레가노, 후추, 그리고 코셔 소금을 넣고 양파가 반투명해질 때까지 3~4분간 조리합니다.

닭고기 육수, 마리나라 소스, 물을 넣고 저어줍니다. 중약불에서 45분 동안 끓입니다.

볼에 리코타, 모차렐라, 파르미지아노 치즈를 섞어 따로 보관합니다.

중~높은 열로 올려 면 조각을 넣고 약 10분간 익혀 부드럽게 만든 후, 낮은 열로 줄이고 다진 파슬리를 넣어 저어줍니다.