오븐을 350°F (175°C)로 예열하세요. 24개의 머핀 컵에 종이 라이너를 깔아주세요.

블렌더에 설탕 1/2 컵과 피스타치오를 곱게 갈 때까지 혼합하세요.

다목적 밀가루, 케이크 밀가루, 베이킹 파우더 및 소금을 중간 크기의 볼에 함께 체질합니다. 따로 보관해 두세요.

남은 설탕 1 컵과 버터를 전기 믹서로 대형 볼에 부드럽고 폭신하게 될 때까지 섞어줍니다. 한 번에 하나씩 계란을 넣고, 다음 것을 넣기 전에 각각 완전히 섞이도록 합니다.

작은 그릇에 우유와 바닐라 추출물을 섞어주세요.

밀가루 혼합물과 우유 혼합물을 번갈아 가며 버터 혼합물에 넣고, 밀가루 혼합물로 시작하고 끝내며 잘 저어줍니다. 갈아놓은 피스타치오를 접습니다.

준비된 머핀 컵에 반죽을 숟가락으로 떠서 각각 2/3 정도 채워줍니다.

예열된 오븐에서 이쑤시개를 가운데 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 굽기를 완료합니다(약 15~18분).