큰 냄비에 빨간 피망, 양파, 설탕, 식초 및 소금을 넣고 끓입니다. 열을 줄이고 약 30분 동안 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다.

병과 뚜껑을 적어도 5분 동안 끓는 물에서 소독합니다. 뜨겁고 소독된 병에 렐리시를 채우고 위쪽에서 1/2인치 정도 남겨둡니다. 병을 채운 후 공기 방울을 제거하기 위해 병 안쪽을 칼이나 얇은 주걱으로 돌립니다. 음식 잔여물을 제거하기 위해 병의 가장자리를 젖은 종이 타월로 닦습니다. 뚜껑을 올리고 고리를 돌려 조입니다.

큰 스톡팟 바닥에 받침대를 놓고 절반까지 물을 채웁니다. 끓으면 홀더를 사용하여 병을 끓는 물에 넣습니다. 병 사이에 2인치의 간격을 두세요. 필요한 경우 더 많은 끓는 물을 붓고 병 꼭대기보다 최소 1인치 위로 물이 오도록 합니다. 물을 다시 끓게 한 후 냄비를 덮고 15분 동안 처리합니다.