카스텔라 빵을 1cm 두께로 자르고 6cm 원형 쿠키 커터로 모양을 만듭니다.

자른 카스텔라 빵을 몰드 바닥에 놓고 무스 링으로 감싸주세요.

젤라틴 시트를 차가운 물에 하나씩 담갔다가 물기를 제거하고 더블 보일러로 1큰술의 휘핑크림과 함께 녹입니다.

휘핑크림 150g을 설탕과 함께 70% 경화될 때까지 휘핑합니다.

녹인 젤라틴을 요거트에 섞은 후 휘핑된 크림을 접어줍니다.

몰드에 요거트 무스를 부어 70%까지 채우고 최소 1시간 동안 냉장시켜 굳힙니다.

젤리를 위해 젤라틴 시트를 차가운 물에 담그고 전자레인지로 30~40초 동안 청포도 주스를 따뜻하게 준비합니다.

담근 젤라틴의 물기를 제거하고 따뜻해진 청포도 주스에 섞습니다. 약간 식힙니다.

굳힌 요거트 무스 위에 청포도와 블루베리를 올리고 그 위에 청포도 젤리 혼합물을 붓습니다.