큰 볼에 밀가루, 파프리카, 카이엔 고추, 소금을 섞어주세요.

닭 날개를 밀가루 혼합물이 든 볼에 넣고 골고루 코팅될 때까지 섞어주세요. 날개를 유리 베이킹 접시로 옮겨 단일 층으로 배열하세요. 덮고 1~1시간 30분 동안 냉장 보관합니다.

깊고 무거운 프라이팬에 약 1인치 정도의 기름을 붓고 375°F (190°C)로 가열하세요. 기름이 날개 전체를 덮을 만큼 충분히 있는지 확인하세요.

작은 소스팬에 버터, 핫 소스, 후추, 마늘 분말을 저열로 결합해주세요. 버터가 녹고 혼합물이 완전히 섞일 때까지 저어주세요. 열에서 제거하고 서빙 전까지 따로 보관하세요.

코팅된 날개를 뜨거운 기름에서 10~15분 동안 튀기거나, 바삭해지고 갈색으로 변할 때까지 튀깁니다. 조리 중 기름 온도를 유지하세요. 익힌 날개를 꺼내 종이 타월이나 철망에 배수시킵니다.