전자레인지로 버터와 다크 초콜릿을 함께 녹인 다음, 잘 저어 완전히 섞어주세요.

계란 노른자와 설탕을 크림색이 될 때까지 섞어주세요.

녹인 초콜릿 혼합물을 계란 노른자에 넣고 잘 섞어주세요.

코코아 파우더와 밀가루 같은 건조 재료를 체에 걸러 부드럽게 접어주세요.

휘핑 크림을 세 번에 나눠 조금씩 넣으면서 매번 잘 섞어주세요.

메レン그를 준비하기 위해 흰자를 단단한 거품 상태까지 휘핑한 후, 반죽에 나눠서 가볍게 접어주세요.