모든 재료를 준비하세요.

큰 볼에 리코타, 계란, 파르메산, 소금, 후추, 마늘 가루를 고르게 섞어주세요. 1 컵의 밀가루를 넣고 필요한 경우 추가로 밀가루를 더 넣어 부드러운 반죽을 만드세요.

반죽을 3~4조각으로 나눠 밀가루를 뿌린 표면에서 1/2인치 두께의 끈 형태로 굴립니다. 각 끈을 1인치 크기로 잘라 약간 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 놓습니다. 사용할 때까지 냉장고에 보관하세요.

소스팬에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 마늘을 넣고 부드럽고 향이 날 때까지 약 1분간 볶아줍니다. 주사위 모양으로 자른 토마토와 붉은 고추 플레이크를 붓고 중~높은 열로 끓여 10분간 요리합니다. 채썬 바질을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

약간의 소금을 넣은 물을 큰 냄비에 끓입니다. 냄비 위로 떠오를 때까지 뇨키를 삶아줍니다(1~2분), 그 후 물기를 빼세요.

소스에 큐브 모양으로 자른 모차렐라를 넣고 소스의 열로 치즈가 부드러워지지만 녹지는 않도록 합니다.