팬에 남아 있는 육즙에서 기름을 그릇에 부어 따로 보관하세요. 남은 육즙에 밀가루를 휘핑하면 혼합물이 다소 건조할 수 있습니다. 필요에 따라 2 큰술의 보관된 기름을 육즙 혼합물에 추가하여 밀가루와 섞어주세요.

육즙 혼합물이 든 팬을 약한 불 위에 올려놓고 밀가루를 갈색으로 볶아 견과류 향이 날 때까지 볶으세요.

한 번에 차가운 닭고기 육수 1/3컵을 팬에 조금씩 뿌리며 각 육수를 혼합물에 잘 섞어주세요. 계속 저어가며 팬 바닥에 붙은 갈색 육즙을 모두 그레이비에 긁어 넣고 끓입니다.