오븐을 450°F (230°C)로 예열하세요.

호박의 잘린 면에 올리브 오일을 발라주세요. 각 호박 반쪽을 알루미늄 호일로 꽉 싸세요.

예열된 오븐에서 호박 반을 부드러워질 때까지 굽습니다(약 20분). 식힌 후 호일을 제거하고 3/4인치 두께로 자른 다음 껍질을 벗기고 같은 크기로 큐브 모양으로 자릅니다.

큰 프라이팬에 베이컨을 넣고 중~높은 열에서 가끔씩 뒤집어가며 바삭해질 때까지 굽습니다(약 10-12분). 종이 타월 위에 베이컨을 건져서 기름을 빼세요.

같은 팬에 베이컨 기름을 활용하여 양파를 2-3분간 볶습니다. 8컵의 호박 큐브를 넣고 양파가 캐러멜화되고 호박이 부드러워질 때까지 요리하세요(약 10-15분).

큰 서빙 볼에 잘게 썬 로메인 상추를 담습니다. 베이컨을 부수어 피칸과 건포도를 넣고 섞어줍니다.