오븐을 섭씨 220도 (화씨 425도)로 예열하세요.

큰 볼에 예루살렘 아티초크, 감자, 마늘을 1큰술의 올리브 오일과 함께 섞고 바다 소금과 후추로 간을 합니다. 혼합물을 베이킹 접시에 펼칩니다. 다른 볼에 버섯을 한 큰술의 올리브 오일과 함께 섞고 별도의 베이킹 접시에 펼칩니다.

예열된 오븐에서 감자 혼합물을 20분 동안 굽습니다. 버섯을 오븐에 넣고 감자가 부드럽고 약간 갈색이 될 때까지 약 25분 더 굽습니다. 두 접시를 오븐에서 꺼내어 따로 보관합니다.

중~약불 열에 큰 냄비에 비건 마가린을 녹이고 양파를 마가린에 완전히 부드러워질 때까지 7~10분 정도 익힙니다.

구운 감자 혼합물과 버섯을 양파와 함께 저어주고 1작은술 바다 소금과 물을 넣고 가끔 저어주며 약 4~5분 동안 끓입니다.

버섯 국물과 세이지를 혼합물에 저어줍니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 맛이 어우러지도록 약 20분간 요리합니다.

수프를 약간 식힌 다음 퓨리파이합니다. 블렌더 또는 핸드 블렌더를 사용하여 수프를 부드럽게 퓨리파이합니다.