소스팬에 레드ubarb, 양파의 연두색과 흰 부분, 버터, 쌀 식초, 꿀, 소금 1/2 작은술, 그리고 카이엔을 섞어 중~높은 열로 끓입니다. 가끔씩 저어주며 덩어리진 소스가 될 때까지 3~4분간 요리합니다.

오븐을 화씨 450도(섭씨 230도)로 예열하세요.

연어 조각들을 1~2인치 간격으로 배치하기에 충분히 큰 베이킹 접시에 기름을 바릅니다. 접시에 연어 필레를 놓고 남은 1 작은술의 코셔 소금으로 듬뿍 양념하세요.

연어 각 조각 위에 레드ubarb 혼합물을 숟가락으로 얹어 표면을 덮습니다. 남은 소스는 연어 사이에 붓습니다.

연어 가장 두꺼운 부분에 즉석 온도계를 꽂아 화씨 125~130도(섭씨 50~54도)에 도달할 때까지 예열된 오븐에서 굽습니다. 일반적으로 15~20분 걸립니다.