볼에 샤프란 가닥을 뜨거운 물에 담가주세요.

저압에서 압력솥에 2 1/2 큰술의 버터를 녹입니다. 양파가 부드러워질 때까지 약 3분간 요리하고 저어줍니다. 쌀을 넣고 쌀이 버터를 흡수하고 볶아질 때까지 약 3분 더 요리하면서 저어주세요. 와인을 붓고 알코올이 증발할 때까지 약 1분간 조리합니다. 모든 끓는 육수를 한 번에 붓고 저어줍니다. 제조업체의 지침에 따라 밸브 위에 압력 조절기를 설치하고 압력솥을 단단히 닫습니다. 열을 높이고, 증기가 꾸준히 흐르며 휘파람 소리가 날 때까지 가열합니다. 열을 낮추고 4분 동안 요리합니다.

제조업체의 지침에 따라 압력솥을 열에서 제거하고 신속한 감압 방법으로 안전하게 압력을 방출하세요(약 5분). 압력이 완전히 해제되면 조심스럽게 열고 잘 저어줍니다. 샤프란, 남은 1 1/2 큰술의 버터, 파르메산 치즈, 소금 및 후추를 넣고 저어줍니다.