겉절이 배추잎을 다듬고 끓는 물에 5분 동안 데친 후 찬물로 헹궈 과도한 수분을 짜낸다.

소힘줄을 차가운 물에 30분 정도 담가 피를 제거한다.

데친 우거지를 손가락 길이로 자르고 파를 얇게 썬다.

모든 소스 재료를 섞어서 양념장을 준비한다.

준비한 소스의 절반을 데친 우거지에 섞어 부드럽게 문질러 코팅한다.

소힘줄을 한입 크기로 자른다.

남은 소스를 소힘줄과 섞어 골고루 코팅한다.

냄비에 약간의 기름을 두르고 양념한 소힘줄을 볶아 반쯤 익힌다.

양념한 우거지를 냄비에 넣고 소힘줄과 함께 볶는다.

소고기 뼈 육수를 붓고 센 불로 끓인 후 간장을 넣어 간을 하고, 덮개를 덮고 약불로 30분간 끓인다.