쌀을 찬물에 체에 걸러 물이 맑아질 때까지 약 1분 동안 씻으세요. 냄비에 쌀과 물을 중~높은 열로 끓입니다. 열을 중으로 줄이고 덮고 밥이 부드러워지고 물이 흡수될 때까지 끓입니다.

볼에 식초, 설탕 및 소금을 녹을 때까지 섞습니다. 따뜻한 밥 위에 식초 혼합물을 뿌리고 부드럽게 접어서 밥이 실온까지 식힙니다.

오이를 반으로 자르고 각 반쪽을 4등분합니다. 껍질 부분을 잘라 안정되게 앉히고 씨를 파내어 약 1/3인치 테두리가 있는 보트 모양으로 만듭니다.

각 오이 조각에 1~1 1/2 큰술의 밥을 넣고 밥을 살짝 눌러줍니다. 연어, 아보카도 및 참깨로 장식하세요.