비 점착성 팬을 중~높은 열에 놓습니다. 기름 2 작은 술을 빛날 때까지 데웁니다. 연어를 껍질 쪽을 아래로 하여 넣습니다. 꿀을 발라주고, 소금과 후추로 간을 합니다. 덮고 4분간 익힙니다.

연어를 조심스럽게 뒤집고 열을 중간으로 줄입니다. 포크로 쉽게 부스러질 때까지 약 5분 더 익힙니다. 연어를 접시나 용기에 옮겨 냉장고에서 차갑게 할 때까지 최소 2시간 동안 보관합니다.

드레싱을 위해 계란을 푸드 프로세서에 깨트립니다. 레몬즙, 우스터셔, 디종 머스타드, 마늘, 파르메산 치즈와 후추를 넣고 섞습니다. 푸드 프로세서가 작동 중일 때 기름을 조금씩 첨가하여 에멀션 상태로 만듭니다. 필요할 때까지 드레싱을 냉장 보관합니다.

크루통을 위해 버터를 무거운 팬에 중~높은 열에서 녹입니다. 빵 조각을 넣고 이탈리안 시즈닝과 마늘 가루를 뿌립니다. 크루통이 노릇해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 불에서 내려 한쪽에 둡니다.