모든 재료를 준비합니다.

큰 프라이팬에 올리브 오일 1 큰 술을 중간 열로 가열합니다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다.

버섯과 마늘 1 작은 술을 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 양파와 버섯 혼합물을 작은 볼에 옮깁니다.

같은 팬에 남은 올리브 오일을 가열합니다. 남은 마늘 1 작은 술을 넣고 약 30초간 볶다가 향이 나면 시금치를 넣고 3~5분간 시들어질 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 하고 다른 볼에 옮깁니다.

오븐을 섭씨 175도(화씨 350도)로 예열합니다. 유리 베이킹 접시에 양피지를 깔아줍니다.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 퍼프 페이스트리 한 장을 펼치고 양파와 버섯 혼합물을 가장자리를 1/2 인치 남겨두고 균일하게 펴 바릅니다. 가운데에 연어를 놓고 파프리카를 뿌린 다음 시든 시금치를 올립니다.

두 번째 퍼프 페이스트리 시트로 덮고 가장자리를 접어 밀봉합니다. 계란으로 윗부분을 발라줍니다. 준비된 베이킹 접시로 옮깁니다.

예열된 오븐에서 페이스트리가 황금빛이 될 때까지 굽습니다(40~45분). 잠시 식힌 후 4 등분으로 자릅니다.

소스를 만들기 위해: 작은 볼에 마요네즈, 레몬 주스, 디종 머스타드, 딜을 함께 섞습니다.