신선하고 생생한 연어 필레를 준비하세요. 필요에 따라 갈색 부분을 제거하세요.

소금 한 꼬집과 후추를 듬뿍 뿌려 연어 양쪽에 간을 합니다.

팬을 높은 열로 가열하고 양쪽을 빠르게 구워주세요. 너무 익히지 마세요.

구운 연어를 비닐랩으로 감싸 잠시 냉동고에 넣어 단단하게 만드세요.

간장, 식초, 설탕, 깨, 레몬즙, 물을 믹서에 넣어 타다키 소스를 준비하세요.

파와 적양파를 얇게 썰어주세요. 양파 조각은 날카로움을 줄이기 위해 물에 헹구세요.

반쯤 얼린 연어를 결 반대 방향으로 얇게 썰어주세요.