오븐을 섭씨 175도(화씨 350도)로 예열하세요. 3~4개의 베이킹 시트에 유산지를 깔아주세요.

전기 믹서를 사용해 볼에 버터와 설탕을 창백하고 부드러워질 때까지 섞어주세요. 바닐라 추출물을 넣고 섞어주세요. 믹서 속도를 낮추고 점차적으로 밀가루와 소금을 섞어주세요. 플라스틱 랩에 반죽을 모아 1 1/2 인치 크기의 공을 굴립니다.

작은 그릇에 계란을 두고 다른 그릇에는 피칸을 준비합니다. 각 반죽 공을 계란에 담근 후 피칸을 굴립니다. 준비된 베이킹 시트에 묻힌 공을 놓고 가운데를 엄지로 눌러주세요.

예열된 오븐에서 10분간 굽습니다. 스푼으로 각 쿠키를 다시 누릅니다. 오븐에 다시 넣고 금색이 될 때까지 약 10분 더 구워줍니다. 와이어 랙 위에서 식혀주세요.

작은 소스팬에 카라멜과 휘핑 크림을 저열로 결합하여 주세요. 카라멜이 녹고 혼합물이 매끄러워질 때까지 계속 저어주세요(4~6분). 혼합물을 쿠키의 엄지 자국에 숟가락으로 얹고 바다 소금을 뿌립니다.