큰 냄비에 감자를 넣고 소금물로 덮어 끓입니다. 열을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 약 20분 동안 끓입니다. 물기를 제거하고 1~2분 동안 증발시킵니다.

중불로 예열된 프라이팬에 1/4컵의 기름을 데웁니다. 양파를 넣고 양파가 부드럽고 반투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다.

대접에 감자와 양파를 섞어 2 작은 술의 소금, 설탕, 후추, 마늘로 간을 합니다. 부드러워질 때까지 으깨어 놓아둡니다.

오븐을 375도 F(190도 C)로 예열합니다. 베이킹 시트를 유산지로 줄을 맞춥니다.

따뜻한 물, 남은 1/2컵의 기름, 2개의 달걀, 남은 1 작은 술의 소금을 대접에서 섞고 점차적으로 밀가루를 넣어 저어줍니다. 반죽이 하나로 모일 때 까지 반죽을 가볍게 밀가루를 묻힌 표면 위에서 약 8분간 부드럽고 탄력있게 반죽합니다.

반죽을 3등분으로 나누어 각각 9x13 인치 정도로 밀어냅니다. 길이 방향으로 반으로 자릅니다. 감자 혼합물을 반죽 스트립의 중앙에 분배하고 펴십시오. 스트립을 속재료 주위로 말아서 부드럽게 눌러 6개의 롤을 만듭니다.

각 롤을 1인치 조각으로 자르고 준비된 베이킹 시트에 자른 면을 아래로 놓습니다. 빵 모양을 만들기 위해 반죽의 가장자리를 감자 혼합물의 가운데로 부드럽게 누릅니다. 작은 그릇에 2개의 달걀 노른자와 우유를 함께 섞어 각 납작빵에 계란 노른자 혼합물을 발라줍니다.