오븐을 325°F (165°C)로 예열하세요.

볼에 파프리카, 마늘 파우더, 검은 후추, 소금 및 카이엔 고추를 섞어주세요.

큰 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 데워주세요. 버섯과 샬롯을 넣고 버섯에서 물이 나올 때까지 약 5~8분간 요리하세요.

중~높은 불로 프라이팬에 ¼ 컵의 마가린을 녹이고 ¼ 컵의 우스터셔 소스를 섞어주세요. 양념 혼합물을 쇠고기에 문지르고 모든 면을 약 5분씩 갈색으로 굽습니다.

무거운 네덜란드 오븐에 랙을 놓고 그 위에 양지를 놓으세요. 양지 위에 우스터셔 소스 팬 드립, 쇠고기 육수, 레드 와인, 물, 마늘을 붓고 구운 버섯 혼합물을 위에 얹어주세요. 그리고 1 큰술의 우스터셔 소스를 버섯 위에 뿌리고 마가린 슬라이스를 얹어 덮으세요.

예열된 오븐에서 3시간 구워주세요.

오븐 온도를 300°F (150°C)로 낮추고 1시간 더 구워주세요.

오븐 온도를 225°F (105°C)로 낮추고 1시간 더 구워주세요.