양파, 청양고추, 홍고추, 마늘을 잘게 썰어 준비합니다. 설탕, 간장, 식초, 물을 섞어 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 다진 야채를 추가하고 잘 저어줍니다.

물 1리터에 소금 1작은술과 약간의 식초를 넣고 끓입니다. 소면을 넣고 가끔 저어주면서 면이 서로 달라붙지 않도록 합니다.

물을 끓이다가 찬물을 추가해 온도를 낮춥니다. 이 과정을 3번 반복하여 면이 익을 때까지 진행합니다. 면을 건져 차가운 물로 헹굽니다.

헹군 면을 얼음물에 담가 엉킨 부분을 풀어준 후 건져 작은 묶음으로 모양을 만듭니다.